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DESCUBRE LA COCINA Y LA GASTRONOMÍA CATALANA
Sumérgete en un curso práctico y cultural de 10 días donde tradición y vanguardia se dan la mano. Aprende a preparar recetas emblemáticas, disfruta de catas de productos locales y explora el territorio catalán a través de su riqueza gastronómica.
Pensado especialmente para público chino, este programa pone el foco en el descubrimiento sensorial y el intercambio cultural. ¡Una experiencia única para todos los sentidos!
Días de formación
10 días (de lunes a viernes durante dos semanas)
Horas diarias
6 horas (3 h por la mañana + 3 h por la tarde, con un descanso)
Duración total
60 horas
Programa de estudios
Día 1 – Bienvenida y despensa catalana (6 h)
- Introducción a la cocina catalana y a la dieta mediterránea
- Cata de productos típicos: aceites de oliva, pan, quesos y embutidos
- Preparación de: pa amb tomàquet, escalivada, tortilla y coca de recapte
Día 2 – Salsas y platos de verduras (6 h)
- Salsas básicas: sofregit, picada, romesco y allioli
- Platos tradicionales de verduras: samfaina y espinacas a la catalana
- Preparación de: ensalada de bacalao, tortilla con samfaina y espinacas con pasas y piñones
Día 3 – Platos de mariscos y arroces (6 h)
- Mariscos y productos del Delta del Ebro
- Teoría y práctica: suquet de pescado, fideuà y arroz negro
- Elaboración y cata
Día 4 – Cocina de montaña y carnes (6 h)
- Embutidos y guisos: butifarra, conejo, pollo con cigalas
- Preparación de: fricandó, pollo con gambas y patatas emmascaradas
Día 5 – Postres y dulces tradicionales (6 h)
- Cata guiada de dulces catalanes: mel i mató, neules y crema catalana
- Preparación de: crema catalana, panellets y coca de llardons
Día 6 – Visita al territorio + cata (6 h)
- Visit to a local producer (cheese dairy or winery)
- Actividad guiada + cata de productos
- Cooking with local products: salads with cheese, jams, desserts
Día 7 – Vinos, cavas y maridajes (6 h)
- Introducción a los vinos catalanes (DO)
- Cata guiada de vinos y cavas
- Maridaje con quesos y platos típicos
Día 8 – Cocina moderna y creativa (6 h)
- Introducción a la cocina catalana contemporánea (influencia de El Bulli)
- Técnicas básicas de la cocina moderna
- Preparation of creative versions of traditional
dishes
Día 9 – Intercambio cultural: Cataluña–China
- Dialogue between flavors: how to fuse Chinese
and Catalan ingredients
- Práctica colaborativa: creación de platos mixtos
- Actividad participativa: cata y evaluación
- Día 10 – Práctica final y clausura (6 h)
- Elaboración de un menú completo en grupos
- Simulación de restaurante (con servicio y presentación)
- Cata, evaluación y entrega de diplomas
Metodología
Este programa combina el aprendizaje sobre métodos de cocina tradicionales y modernos, productos locales, experiencias prácticas de aprendizaje para elaborar recetas que incluyen una amplia gama de ingredientes y técnicas para lograr un buen conocimiento de la gastronomía mediterránea.
Materiales del curso
– Libro de recetas bilingüe
– Delantal y diploma
– Vocabulario básico culinario
– Fotos y vídeos de las sesiones
Sistema de evaluación
La evaluación de competencias y formación se centra en el proceso de aprendizaje de los estudiantes, cómo realizan su desempeño y su hacer.
La calidad de su proceso será evaluada día tras día, incluyendo su asistencia, creatividad, habilidades de comunicación, adaptabilidad y respeto.
También se evaluarán sus mejoras en el aprendizaje frente a sus propios errores, su actitud hacia sus compañeros y profesores, ante los posibles retos y cómo los afrontan y resuelven.
También se evaluará su progreso en el aprendizaje, frente a sus propios errores, sus actitudes hacia sus compañeros y profesores, hacia los posibles desafíos, y cómo los afrontan y resuelven.
La última semana del programa los estudiantes elaborarán un desafío de proyecto final para comprobar todo lo que han aprendido. reformulado
En la última semana del programa, los estudiantes completarán un desafío de proyecto final, para comprobar todo lo aprendido.
Actividades individuales ___ %
Trabajo en equipo ___ %
Proyecto Final ___%
Asistencia y actitud ___ %
