Joviat
Sobre nosotros
Joviat
Institución educativa con más de 60 años de historia en el corazón de Cataluña, Manresa. Abierta al mundo, consciente y responsable.
En 1960, Josep Vilaseca Atset, con tan solo 27 años, abandonó un trabajo seguro en el banco para hacer realidad su sueño: abrir su propia escuela para educar y enseñar a las personas. Desde ese momento empezó a ser feliz. Y en el origen reside el verdadero espíritu de Joviat: ¡el coraje de perseguir sueños! Desde entonces, miles de estudiantes han encontrado aquí sus oportunidades de futuro.
Joviat es una escuela de formación profesional superior con más de 2000 alumnos que abarca los ámbitos de la Salud, la Alimentación y la Nutrición, el Deporte y la Naturaleza. Es una escuela que crece y se desarrolla con su entorno, vinculada a su tejido empresarial, social y cultural.
Premio FP Cat a las mejores prácticas innovadoras en Catalunya por:
UManresa UVic-UCC
Jordi Vilaseca
Presidente de la Fundación Joviat, miembro de la Acadèmia Nacional de Gastronomia de Catalunya
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Jordi Vilaseca es profesor y pedagogo, formado en la Escuela de Negocios ESADE con un Programa de Dirección General y Estrategia y un máster en Pedagogía Sistemática.
Formador, facilitador y conferenciante en educación emocional, motivación, liderazgo y procesos de crecimiento personal e iniciativa empresarial a nivel nacional e internacional. También es promotor de nuevos proyectos al servicio de las nuevas generaciones y la comunidad para el bien común.
Académico de la prestigiosa Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, miembro de la Hermandad de la Mare de Déu de l’Olivera, y socio de honor de la Cofradía Gastronómica del Agua.
En 2015 publicó el libro La força d’una escola de vida. Proyecto educativo desde una perspectiva sistémica.
Joviat Hotelería
Joviat Hotelería se fundó en 1987 como centro pionero en estudios de hostelería y gastronomía en la Catalunya central. Con más de 2.500 alumnos graduados a lo largo de su historia, goza de gran prestigio y repercusión de ámbito internacional.
La adaptación a los tiempos y las distintas influencias recibidas han marcado nuestra trayectoria pedagógica: la cocina francesa, la nueva cocina de autor, siempre respetando la tradición y las especialidades locales.
VALORES
Respeto, confianza y amor por las personas, la profesión y el producto.
ADN
Originalidad e innovación, liderazgo y cooperación.
Joviat Hotelería, mejor Instituto Culinario de Catalunya en 2019
Joviat Hotelería es ganadora del Concurso de Jóvenes Cocineros y Camareros de Escuelas de Hostelería de Cataluña, por el Departamento de Educación y la revista ‘Cuina’.
Proyecto educativo
Pasado, presente y futuro. Un avance en constante desarrollo, una re-evolución en todos los sentidos.
Puntos fuertes del proyecto: Raíces, Bienestar, Liderazgo, Cooperación, Expresión, Conocimiento y Comunidad. Todo ello nos acerca al aprendizaje de esta profesión, disfrutando de una cocina y un servicio genuinos, modernos y de proximidad. Una gastronomía que satisface los sentidos, presentada con creatividad en proyectos transformadores que aplican las nuevas tecnologías y que nos acercan a un mundo lleno de posibilidades.
Nos preparamos para salir al mundo sabiendo realmente QUIÉNES SOMOS, con presencia y originalidad, con autenticidad y dignidad en la gastronomía.
#Productos y alimentos locales utilizados de forma responsable
Estamos rodeados de bosques, viñedos, campos y huertas que nos permiten interactuar con productos frescos de temporada, respetando el medio ambiente, el bienestar animal y proporcionando salud a las personas. Aprendemos de los viticultores, ganaderos, agricultores, productores y distribuidores que son líderes a nivel mundial.
#Investigación, Innovación y Espíritu Empresarial
Basamos el aprendizaje en experiencias reales, retos y proyectos que aportan valor a la sociedad.
#Crecimiento personal y profesional
Trabajamos las competencias tanto técnicas y específicas como personales y de gestión emocional.
¿Dónde está Joviat?
Manresa, Catalunya
Manresa, capital de la comarca del Bages, es una ciudad con mil cien años de historia. Comercial, cultural y con una universidad y una importante actividad industrial y tecnológica, es una ciudad dinámica y transformadora.
La escuela está situada en el Geoparque Mundial de la Catalunya Central, declarado de interés mundial por la Unesco, al pie de la sierra de Montserrat, a 60 km de Barcelona. La comarca del Bages cuenta con un rico y extenso patrimonio, basado en la tierra, la historia y la naturaleza.
Chefs Joviat
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Premios a nuestro equipo
Josep Pelegrín
Rocamora
Sommelier de Joviat
Mejor Sommelier de España 2016
· Mejor Sommelier de Catalunya 2015 y 2015
· Presidente del Comité Técnico de la Asociación Catalana de Sommeliers del “Pla de Bages”.
· Miembro del jurado de cata en el Concours Mondial de Bruxelles
· Miembro del ITQI (Instituto internacional de sabor y calidad)
Jordi Pujol
Altarriba
Pastelero Chef de Joviat
Mejor Maestro Artesano Pastelero de España MMAPE’95
· Maestro pastelero de honor del Gremi de Pastisseria de Barcelona
· Embajador de chocolate Callebaut y asesor nacional (desde 2008)
Premios a nuestro equipo
Josep Pelegrin
Rocamora
Sommelier de Joviat
Mejor Sommelier de Cataluña 2014 y 2015
· Mejor Sommelier de España 2016
· Presidente del Comité Técnico de la Asociación Catalana de Sommeliers del “Pla de Bages”.
· Miembro del jurado de cata en el Concours Mondial de Bruxelles
· Miembro del ITQI (Instituto internacional de sabor y calidad)
Jordi Pujol
Altarriba
Pastelero Chef de Joviat
Mejor Maestro Artesano Pastelero de España MMAPE’95
· Maestro pastelero de honor del Gremi de Pastisseria de Barcelona
· Embajador de chocolate Callebaut y asesor nacional (desde 2008)
Equipo de profesores
Cristian Nova Martínez
Dani Pons Simon
Jordi Pujol Altarriba
Jordi Solà Bonet
Màrius Ferrer Gendrau
Maria Josep Serrano
Montserrat Abelaira Castells
Oriol Margalef Viladoms
Josep Pelegrín Rocamora
Sandra Jo Solà
Metodología
La cocina catalana lidera la vanguardia culinaria internacional, manteniendo sus raíces culturales y tradicionales.
Joviat es una marca premiada y reconocida internacionalmente, tanto por sus métodos de aprendizaje e innovación como por el éxito y la valoración de sus estudiantes.
1
Mejora tus habilidades, desarrolla tu talento y aprende todo sobre la cocina catalana trabajando codo con codo con los mejores chefs y los mejores artesanos.
2
Si eres un estudiante de gastronomía con visión de futuro interesado en aprender cocina global, tenemos el programa perfecto para ti.
En Joviat Hotelería, no solo te enseñamos a seguir o replicar nuestras recetas populares, sino que te presentamos nuestros productos, nuestras técnicas antiguas y, por último, pero no menos importante, te mostramos su etnografía, sus costumbres y sus tradiciones. Las habilidades de innovación y creatividad que obtendrás con este programa crearán “un nuevo tú”, capaz de adaptarse a los cambios de este siglo. #mynewme
#mynewme
3
Tu mentor estará contigo y te acompañará con tu «Cuaderno de bitácora”.
La diversidad de alumnos de nuestro programa pondrá en tus manos la oportunidad de abrir tu mente a otras culturas. Los beneficios de esta experiencia intercultural y el crecimiento personal que conlleva serán puntos fuertes en tu futuro.
4
Este programa te ayudará a entender por qué la cocina catalana ha sido nominada por la UNESCO como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
5
Nuestro equipo ha programado catas, clases magistrales con chefs galardonados, talleres, show cookings, visitas a queserías, bodegas, viñedos y experiencias únicas como la de “Nadar entre atunes”.
