Duraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<\/div>7 meses (462h)<\/p>\n<\/div>
Ubicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<\/div>Manresa (Barcelona)<\/p>\n<\/div>
Fechas<\/strong><\/p>\n<\/div>Octubre – Abril 2025\u2002\u2002\u2002\u2002\u2002<\/span><\/p>\n<\/div>Precio<\/strong><\/p>\n<\/div>13.800 \u20ac<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Apertura de solicitudes<\/strong><\/p>\n<\/div>15 de junio de 2024<\/p>\n<\/div>
Fecha l\u00edmite<\/strong><\/p>\n<\/div>15 de septiembre de 2024<\/p>\n<\/div>
Otros servicios<\/strong><\/p>\n<\/div>Gesti\u00f3n de visados \u200b\u200b(300\u20ac aproximadamente) y ayuda en la reserva de alojamiento.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Plan de estudios<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
M\u00d3DULO 1<\/p>\n
Conocimiento General de la Cocina Catalana<\/strong><\/p>\n<\/pre>\n<\/div>Cr\u00e9ditos:<\/strong> 1,20 ECTS<\/p>\nObjetivos:<\/strong> Comprender ra\u00edces hist\u00f3ricas, ingredientes locales, t\u00e9cnicas tradicionales, contexto cultural, diversidad regional, influencia internacional, sostenibilidad e innovaci\u00f3n.<\/p>\nContenidos:<\/strong> Historia de la cocina catalana, productos locales, cocina tradicional catalana, Km0 – cerrando el c\u00edrculo.<\/p>\nProfesorado:<\/strong> Cristian Nova, Daniel Pons, Jordi Sol\u00e0, M\u00e0rius Ferrer, Oriol Margalef.<\/p>\nUbicaciones:<\/strong> Fundaci\u00f3 Alicia, Prodeca, Restaurante 7 Portes, Restaurante El Casals.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>M\u00d3DULO 2<\/p>\n
Reconocimiento, Manipulaci\u00f3n y Cocci\u00f3n de Productos<\/strong><\/p>\n<\/div>Cr\u00e9ditos:<\/strong> 11,62 ECTS<\/p>\nObjetivos:<\/strong> Aprender reconocimiento de productos, manejo seguro e higi\u00e9nico, t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n y corte, m\u00e9todos de cocci\u00f3n, innovaci\u00f3n en la cocina y responsabilidad ambiental.<\/p>\nContenidos:<\/strong> Del campo, con pescado, con carne, de la despensa.<\/p>\nProfesorado:<\/strong> Cristian Nova, Daniel Pons, Jordi Sol\u00e0, M\u00e0rius Ferrer, Oriol Margalef.<\/p>\nUbicaciones:<\/strong> Joviat, Horts del Bages, Mas Portell, Celler Collbaix, La Tofonera.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>M\u00d3DULO 3<\/p>\n
Cocina Tradicional Espa\u00f1ola vs. Cocina de Vanguardia<\/strong><\/p>\n\n
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<\/pre>\n<\/div>Cr\u00e9ditos:<\/strong> 1,50 ECTS<\/p>\nObjetivos:<\/strong> Comprender y comparar la cocina tradicional y de vanguardia espa\u00f1ola, diversidad regional, platos emblem\u00e1ticos y t\u00e9cnicas modernas.<\/p>\nContenidos:<\/strong> Cocina tradicional espa\u00f1ola (Galicia, Pa\u00eds Vasco, Andaluc\u00eda), cocina de vanguardia (tapas modernas).<\/p>\nProfesorado:<\/strong> Cristian Nova, Daniel Pons, Jordi Sol\u00e0, M\u00e0rius Ferrer, Oriol Margalef.<\/p>\nUbicaciones:<\/strong> Joviat.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>M\u00d3DULO 4<\/p>\n
Postres y Preparaciones Tradicionales Catalanas<\/strong><\/p>\n<\/div>Cr\u00e9ditos:<\/strong> 8,00 ECTS<\/p>\nObjetivos:<\/strong> Dominar las preparaciones tradicionales de postres catalanes, comprender su historia y cultura, innovar con t\u00e9cnicas tradicionales.<\/p>\nContenidos:<\/strong> Cremas y flanes, pasteles tradicionales, merengues, p\u00e2te \u00e0 choux, mousses, hojaldres dulces y salados, brioches, canap\u00e9s, panes tradicionales, pasteles de t\u00e9, tartaletas, pasta brisa, helados, panellets, postres cl\u00e1sicos y modernos de restaurante, decoraciones de chocolate.<\/p>\nProfesorado:<\/strong> Cristian Nova, Jordi Pujol, Jordi Sol\u00e0, Montserrat Abelaira, Oriol Margalef.<\/p>\nUbicaciones:<\/strong> Joviat, Torrons Vicen\u00e7.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>M\u00d3DULO 5<\/p>\n
Bebidas<\/strong><\/p>\n<\/div>Cr\u00e9ditos:<\/strong> 2,40 ECTS<\/p>\n
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